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课程简介

第二章 巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳加工技术
背景知识 巴氏杀菌乳及超高温灭菌乳概况
项目任务
任务一 巴氏杀菌乳加工技术
一、巴氏杀菌乳加工工艺流程
二、巴氏杀菌乳加工要点
三、巴氏杀菌乳质量控制
四、较长保质期乳(ESL乳)的生产
任务二 超高温灭菌乳加工技术
一、超高温灭菌乳加工工艺流程
二、超高温灭菌乳加工要点
三、超高温灭菌乳加工中的注意事项
四、超高温灭菌乳常见质量问题及控制方法
任务三复原乳加工技术
一、复原乳加工工艺流程
二、复原乳加工要点
三、复原乳质量控制
项目实训
巴氏杀菌乳的加工
项目思考