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视频：职业道德与工匠精神 视频：2.1工匠精神与爱岗敬业 视频：2.2工匠精神与创新创业 安全基础 危险源识别 动火作业及电气作业安全 其他作业安全 消防安全（上） 消防安全（下） 用电安全 劳动防护 职业健康安全 应急救援 安全之安全风险分级管控与隐患排查治理 视频：乳品加工工绪论 视频：乳的物理化学性质 视频：乳中常见微生物及污染因素控制 视频：原料奶的生产 视频：乳品加工的工艺设备与设施 视频：液态乳制品 视频：发酵乳制品 视频：干酪 视频：乳粉 视频：冰淇淋和其他类冰淇淋产品 视频：奶油 视频：炼乳 视频：乳蛋白制品及乳糖 视频：乳中活性物质及功能性乳制品 乳品加工技术_01原乳料的验收与预处理技术 乳品加工技术_02巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳加工技术 乳品加工技术_03乳酸加工技术 乳品加工技术_04含乳饮料加工技术 乳品加工技术_05冰淇淋及雪糕生产概况 乳品加工技术_06乳粉加工技术 乳品加工技术_07干酪加工技术 乳品加工技术_08奶油加工技术 乳品加工技术_09炼乳加工技术

课程简介

第四章 含乳饮料加工技术
背景知识 含乳饮料生产概况
项目任务
任务一 中性含乳饮料加工技术
一、中性含乳饮料加工工艺流程
二、中性含乳饮料加工要点
三、中性含乳饮料常见质量问题及控制方法
任务二 配制型酸性含乳饮料加工技术
一、配制型酸性含乳饮料加工工艺流程
二、配制型酸性含乳饮料加工要点
三、配制型酸性含乳饮料稳定性检验方法
四、配制型酸性含乳饮料常见质量问题及控制方法
任务三 乳酸菌饮料加工技术
一、乳酸菌饮料加工工艺流程
二、乳酸菌伙料的基本配方
三、乳酸菌饮料加工要点
四、乳酸菌饮料稳定性的检查方法
五、乳酸菌饮料常见质量问题及控制方法
项目实训
实训一 果汁酸性乳饮料的加工
实训二 活性乳酸菌饮料的加工
项目思考