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课程简介

第一章 原乳料的验收与预处理技术
背景知识 乳的基本性质
项目任务
任务一原料乳的验收技术
一、鲜乳的取样
二、感官检验
三、新鲜度的检验
四、密度测定
五、细菌数、体细胞数、抗生素检验
六、乳成分的测定
七、掺伪检验
八、原料乳的接收
任务二 原料乳的预处理技术
一、原料乳的净化
二、原料乳的冷却
三、原料乳的贮存
四、原料乳的运输
五、原料乳的标准化
项目实训
实训一 鲜乳的感官及理化检验
实训二 鲜乳的掺伪检验
项目思考