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视频：职业道德与工匠精神 视频：2.1工匠精神与爱岗敬业 视频：2.2工匠精神与创新创业 安全基础 危险源识别 动火作业及电气作业安全 其他作业安全 消防安全（上） 消防安全（下） 用电安全 劳动防护 职业健康安全 应急救援 安全之危险源辨识与风险控制 安全之事故调查与根源分析 安全之安全风险分级管控与隐患排查治理 烘焙工基础知识 烘焙工工艺基础知识 烘焙工_01饼干的加工 烘焙工_02蛋糕的加工 烘焙工_03面包的加工 烘焙工_04其他糕点的加工 烘焙工_05烘焙食品的检验

课程简介

任务5烘焙食品的检验
任务5-1饼干pH值的测定
任务5-2面包比容的测定
任务5-3面包标签的判定
任务5-4饼干净含量的判定
任务5-5饼干中水分的测定
任务5-6月饼馅料含量的测定
任务5-7酸度的测定
任务5-8碱度的测定
任务5-9粗脂肪的测定
任务5-10蛋白质的测定
任务5-11总糖的测定
任务5-12二氧化硫残留量的测定
任务5-13酸价的测定
任务5-14过氧化值的测定
任务5-15饼干、而包菌落总数的测定
任务5-16大肠菌群的测定
任务5-17饼干、面包霉菌及酵母的测定