职业道德：茶艺师职业认知与职业守则 中国使用茶的源流 饮用方法的演变 中国茶文化精神及不同历史的茶俗 不同阶层的茶俗 不同民族的饮茶风俗 不同文化的茶俗及非物质文化遗产 茶的外传及亚洲国家的饮茶风俗 欧美国家、非洲国家及其他地区的饮茶风俗 茶树基本知识 茶叶的分类方法及绿茶的分类方式 绿茶的工艺特点、品质形成与审评 白茶的分类方式、工艺特点、品质形成与审评 黄茶的分类方式、工艺特点、品质形成与审评 乌龙茶、青茶的分类方式、工艺特点、品质形成与审评 红茶的分类方式、工艺特点、品质形成与审评 黑茶的分类方式、工艺特点 黑茶的品质形成与审评及再加工茶类和非茶之茶 黑茶的品质形成与审评及再加工茶类和非茶之茶 基础茶叶审评介绍 茶叶审评及理化检验 茶叶储存与产销 茶具的发展和种类及瓷器茶具发展历史与特色 各类茶具特色及品茗与用水 茶艺基本知识:品饮要义、冲泡技巧与茶点选配 饮茶与健康 茶与健康关系认知及科学饮茶 劳动安全基本知识 食品与茶叶营养卫生及相关法律法规知识 接待礼仪技巧及不同性别、不同年龄宾客的服务 国内不同地区宾客的服务 国内不同民族宾客的服务 不同宗教信仰宾客的服务 茶室、茶桌布置及茶具、装饰物等摆放 商品陈列原则及方法 茶具与茶叶的搭配知识 中国主要名茶 根据茶叶色泽、香气分辨新茶与陈茶 根据茶叶滋味、手感识别新茶与陈茶 茶叶物理检验 评茶计分、评茶主要术语（1） 评茶主要术语（2） 茶具的鉴别方法 茶艺台的布置 六大茶类冲泡 天下名泉 泡茶用水及生活茶艺 调饮茶制作 茶点品种及茶点盘的选用 根据茶类与季节搭配茶点 茶叶的功能成分分析（1） 茶叶的功能成分分析（2） 茶叶的保健功效及顾客答疑 科学饮茶 茶叶变质的原因及存放 名优茶 特殊茶与名优茶销售 名家茶器、手绘、柴烧茶具的特点及销售 选配家庭茶具、茶叶与茶室用品

课程简介

一、不同文化的茶俗
1、日常生活茶俗（民间茶俗、上梁茶、七家茶、元宝茶、送茶料、端午茶、满月茶、七夕茶、七宝瓮）
2、人生礼仪茶俗
3、祭祀茶俗
4、茶馆茶俗（北京茶馆茶俗、上海茶客功架、广州早茶、吃讲茶）
二、非物质文化遗产
1、简介（定义、内容、体系）
2、茶的制作技艺
3、茶具制作
4、制茶传承人